2018-08-11

　peachに恋して♡桃のコンポート

桃が旬を迎えていますね。６月半ばから始まった桃もお盆が過ぎるとそろそろ終盤。それにしても、桃のあのビジュアルはたまりません。色、形。どれを取っても絵になります。美味しいよ〜って自らが発信しているエナジーも、ビンビン感じてしまいます。

だから産直での出会いがあった日にはテンションが上がりまくります・笑。この日も、♪

きゃ～～♡
ジャム、コンポート用のちっちゃな桃たちに出会ってしまったぁ～！！箱に並んだ色と姿がなんとも可愛くて。衝動買いです！買って帰ったら、すぐに加工です。

ただ今、湯剥き用に、たっぷりのお湯を沸かし中。そろそろかな・・さぁ。コンポート作り、始めます♪

桃のスパイス・コンポート

名脇役のスパイスは、
・シナモン
・コリアンダー
・クローブ
・八角

体を温めたり、健胃作用だったり、消化を助けてくれたり。血や気の流れをサポートしてくれるスパイスたちです。

そして桃。
甘くジューシーな果肉は、どこか女性っぽくて官能的。食物繊維やミネラルもたっぷりで、体を冷やさない数少ない果実の一つだそうです。

湯むきした桃とスパイス、砂糖、そして仕上げにはリキュールを少し加えるのが私流です。フルーツ料理家の福田里香さんのレシピを参考にさせてもらっています。もう何度作っているかわからないこのコンポート、八角がキーなのです。八角を入れることによって、いい感じに香りに深みが出てブレンドがまとまってくれるのです。すごいかも、八角パワー！八角マジック。