2018-08-08

夏野菜メニュー、今回はナスを使って。

今日から立秋。

まだまだ暑さは遠のいてくれる気配のない大阪ですが、立秋の声を効いた途端、朝が過ごし易かったりして、やはり季節はどんどん秋に近づいているだな・・と感じます。

とはいえ夏の甲子園大会も５日から始まったばかり。１００回目の今大会、なんだかお祭り騒ぎのように盛り上がっている関西の熱気を感じます。

さて。暑い夏野菜レシピ、今回はナスを使って。

軽くボイルして割いたササミの上に、焼きなすと玉ねぎの粗みじん和えをたっぷりと。

和えの味付けはナンプラー、薄口しょうゆ、レモン、塩、すりゴマなど。長ナスで作ると、とろんとした柔らかさで、まったりとしますよ。玉ねぎがシャリッと甘さとともにアクセントになってくれます。

暑い季節にはイタリアンカラーから元気がもらえます。野菜もたっぷりと味わいたいから、今日はグリルしたナス、ミディトマト、玉ねぎのお野菜ピッツァ。

生地の上に野菜をのせて、塩・黒コショウ、エキストラバージンオイルを回しかけて焼きます。トマトソースやチーズトッピングはありません。

焼き上がりをフレッシュバジルとルッコラを一緒に味わえば、コクがあるのにサラっといただけますよ。

もたれず、元気になれる一枚です♪

昨夜の残ったお野菜ピッツァをグリルでもう一度温め直して。

オリーブオイルと黒こしょうをコリコリと、そして生ハムをのせての、おうちランチです。