発酵調味料は日々の暮らし、カラダの土壌作りをしてくれる
国産レモンが出回るようになってきましたね。これからが旬のレモンを使って、発酵調味料、レモン塩の仕込みをしました。
レモンを切って塩とジャーに入れるだけの仕込みなので、気軽にできますね。
私はいつも２個ずつくらいで仕込み、なくなったらまた仕込むって感じでやっています。たくさん作って、どんどん発酵させて風味の変化を楽しむのもいいです。
レモンの発酵調味料「レモン塩」、料理を手軽に味と風味を変えてくれて、グレードアップします。冷蔵庫でず〜っと保存できるのも、ものぐさな私にはぴったりの調味料です・笑
腸が喜ぶ、手間のかからない調味料は、体が喜び、調理の時間も短縮してくれるので時間のゆとりができ、無駄なエネルギーを使わず、脳も体も疲れない！素晴らしいですね。
そして、この前作った林檎ものたち、
手作りミキと一緒にアップルゼリーを合わせてみました。
林檎、いい感じにゼリーになってるでしょ？
ミキ、ぷつぷつとまだ発酵してます。ミキの酸味とアップルゼリーのフルーティーでフローラル（ローズゼラニウムを入れたので）なプルプルが絶妙なバランスで、好きな感じです。これは朝ごはんにいただきました。
お好みもあるかと思いますが、私は甘酒よりもミキの方が好き！
ミキが気になる方、サロンにいらっしゃった際に作りかたなどシェアしますので、どうぞお声かけください。タイミングが合えば（作ったものが冷蔵庫にあれば・笑）ミキの試飲もしていただけますよ。
アップルバターも、胡桃ハードパン&バターとともにいただけば、まさにベストマッチ！バターも発酵させたものだとまた風味とコクがプラスされそう。
食べながら、ふとそんなことを思ったり。近頃、私の脳内も腸内環境の影響でしょうか、「発酵」に気持ちが向くモードになっているようです。（腸が脳をコントロールしているよね）
買ったままになっていたゲランドの塩にも「発酵の塩」を入れて仕込むことにします。そのもののお塩をさらにグレードアップさせるのです。
どんなお塩に仕上がるか〜〜！？？ワクワク♡楽しみだぁ〜〜^^
出来上がったらパワフルバスソルトとして、みなさんにもご紹介しようと思っています。お楽しみに♪
体が喜んで自分の仕事ができる環境を調えてあげたい。そのキーワードは
「発酵を促す・・そっと背中を押すように」です。
このゆるり感がたまらんわ♡
