発酵
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2021年01月09日まさに寒仕込み！手前味噌を仕込みました
最強寒波到来、日本列島が凍えていますね。 私も引越しして初めて迎える新しいお家での冬。今まで住んだ中で一番寒さの厳しい土地のようで、戸...
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2020年10月08日【手前しょうゆづくり】ご一緒にいかが？
兵庫県養父市にある創業104年伝統醤油を作り続けておられる大徳醤油さんに、日本で作られてきた本来のお醤油について、 昨日オンラインでお...
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2019年10月25日発酵調味料は日々の暮らし、カラダの土壌作りをしてくれる
国産レモンが出回るようになってきましたね。これからが旬のレモンを使って、発酵調味料、レモン塩の仕込みをしました。 レモンを切って塩とジ...
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2019年10月14日発酵に欠かせない水の神秘
ミキをご存知ですか？ 漫才コンビの「ミキ」と、ちゃいますよ〜・笑 先日、奄美地方の乳酸菌発酵飲料「ミキ」の作り方をレクチャーしていただ...
