夏ごはんワンプレート

暑さで体はことのほかの疲れているので、作業はなるべく省エネでいきたいものです。余分な洗い物を出さない工夫も必要ですね。ワンプレートごはんなら、お皿が一人一枚で済むので助かります。

ある日の晩ごはんはワンプレートで

●カラーピーマン、茄子、人参、インゲン豆、黒オリーブのラタトゥイユ

●鶏むね肉のバターソテー・イタリアンパセリ風味

●白米+発芽玄米+レンズ豆ごはん
パルメジャーノ・レッジャーノたっぷりかけ♪

ご飯がおいしいなぁ~って思えるワンプレートです。お日様は容赦なく照りつけるのだけれど、もりもりご飯が食べられるって、とても良い感じで夏の波に乗っかっている気分になれるってもんです。

レンズ豆はすぐに火が通るので、炊飯器に一緒に炊き込めて手間いらずなのも嬉しいです。そして鶏肉バター風味のソースとラタトゥイユのトマトソースがご飯と絡まって、絶妙にまとまっていますよ。トマトで煮込んだオリーブの実は、お酒のおつまみにもぴったり。瓶詰めのオリーブはこうして少し手を加えると、また違った美味しさを楽しめます。こんな新発見も、なんとなく嬉しい♪

夏野菜に穀物、動物性のたんぱく&油!夏を過ごす体が欲しがっているものを美味しくいただける幸せ!体の声にちゃんと応えて日々食べていれば、きっと得られる満足感なのでしょう。しみじみ味わう今日この頃です。

体が欲している、といえば、最近ハマっているものが100%グレープフルーツジュースなのです。酸味と苦味が今とってもカラダが必要としているのかも。(季節的にね♪)近くのお店で買えるグレープフルーツの実は、残留農薬が心配なものばかりなので、果実はスルー。ここは割りきって安心を優先し、ジュースで必要な味をいただきたいと思っています。お気に入りはWelch’sピンクグレープフルーツ~。ゴクゴク飲むのがたまらなく気持ちいいのです。[2010.7.29]

 

暑い夏のお家ランチはかぼちゃとトマトを使って

暑いです!蝉たちも派手に鳴き始め、学校はもうすぐ夏休みですね。夏休みといえば、お母さんにとって、もう試練のような期間です。うだるような暑さの中で毎日のごはんのことがずっと頭にあって、台所に立たなきゃいけません。子たちに餌を供給しなきゃいけません・笑。体力勝負です。「給食ってありがたい」「早く新学期が始まって〜〜」「そうめん茹でるの、暑いし!」って声がもうあちこちで流れる季節でもあります。

なるべく火を使わずに、ちゃっちゃとできるメニューがいくつかあれば気持ちが楽ですね。

ある日のランチ

今日から高校生の娘っこは期末試験です。お昼には帰ってくる予定。今日は私も一緒にお昼を食べられるので、ランチ用にかぼちゃのスープを朝のうちに作っておきました。15分もあればできます♪

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パセリとタイムをブーケガルニに。そして仕上げにシナモンパウダー少々、隠し味に砂糖をちょっぴり。うん、全体的に締まりました。

「暑っつぅ~~~!!!!」と、イライラしながら帰って来る娘っ子のために(笑)、冷蔵庫で冷やしておくことにしましょう。今日のランチは、冷かぼちゃスープとトマトのブルスケッタ♪ざく切りにしたトマトとハーブも冷蔵庫に入っています。あとはバケットを切るだけです。 [2014.7.2]

 

【完熟梅のピクルス】梅で暑気払い

ハンパない暑さです!身体が弱っている人にとっては酷な日々ですね。これから夏本番!体力をサポートしてくれるあれこれを自分なりに見つけておくと、ちょっと安心です。暑気払いや暑さからの疲れを癒してパワーを底上げしてくれる食材たちを、意識して摂り込んであげたい季節の到来です。今回は梅の実を使ったアイテムをご紹介です。

漬け込んでいた完熟梅のピクルス。WECKの小さなジャーに入れて、パクッと口に放り込みます♪外の皮がしゃりっと、そして中の果肉がすこうしトロリと。酸味は程々にちょうど好い加減。いい感じに利いたスパイスと唐辛子のホットさが喉にまで伝わってきますよ。うん・・なかなかのおススメ、食べやすいです。そして、もう一つが「梅の甘露煮」こちらはお茶請けにも良し♪夏を乗り切るアイテムの一つ「梅」。だるぅ~~~って時に、数個頬張ってみて!クエン酸が効きます。疲労回復に即効性あり!!です。数年前に作った記録をご紹介です。

完熟梅のピクルス

「梅のピクルス、おいしいよ~~♪」と、友人から聞いていたので、作りたいモードになっていました。たまたま昨日出かけた産直で、梅フェアーをしていて、完熟梅たちがいっぱい並んでいて。こんなシンクロが嬉しかったりします♪ほぼ完熟、小ぶりの南高梅がピクルスにぴったりのサイズだったので、連れて帰りました~~(この日は、馬刺しを買いに行ったんですけれどね^^)

甘くフルーティーな香りに酔いしれながら、幸せなハンドメイドタイム!ピクルス液には、クローブ、コリアンダー、ブラックペッパー、八角、鷹の爪を。以前作った桃のコンポートで八角のナイスフォローに感激したので、今回も使ってみました。うん・・やっぱりね。なんともいえない「こっくり」とした香りっていうのでしょうか、ふんわりとまろやかにスパイスの甘さが漂っています。

手頃な大きさの容器が全部使ってしまっているので、フリーザーバッグに漬けこみました。さてさて、どんな感じに仕上がるのでしょうか。出来上りが楽しみです。
[2013.6.21]
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3週間ほどで食べ頃です。漬け込んだらそのまま冷蔵庫に入れておくだけですから手間いらず。今年は間に合わなかった〜ってかたは、ぜひに覚えておいて来年試してみてくださいね。本当に簡単で美味しいんだから。スパイスを入れるのがミソ!素人っぽくないワンランクアップの仕上がりになります。