今年の梅しごとは、新しいおうちで。

こんにちは。大変ご無沙汰しております。

5月末、新居に引っ越して、絶賛片付け中の
Amana Lotus中井みどりです。

キッチン周りが少し片付いた昨日、大分の梅農園さんから注文していた梅が届きました。

その前日に宅急便のお兄さんから電話があり、

「あの〜、家が見当たらないのですが・・」

あちゃ〜〜!!

注文する際にお届け先が変わることをお知らせしていたのに〜〜。

以前の住所のところへ送られていたようです。

で、1日遅れで到着した箱を開けてみると、可哀想に傷んでしまっているものもあり。ちょっと手を加えることが必要のようです。

いい香りの漂うお部屋には、まだダンボールあり・笑

この子たちは梅ぼしになります〜

今年は

梅干しと完熟梅酒を作る予定でしたが、新たに加工品に初挑戦です。

当たって傷みがひどいかった梅たちは、
梅味噌と梅醤油に。

今年の梅加工には、HAKKOUSHAさんの「発酵の塩」をブレンドした塩を使いました。すべての発酵の場である水を、菌たちが最も心地よく活動できる状態にしてくれるスゴイお塩!
梅味噌にも醤油にもパラパラと加えてみました♪

さあ、どんな味に仕上がるのかとっても楽しみです。

・・・

今年の梅しごとは引越ししたばかりの新居で。

夫婦二人の生活がスタートしました。

手を動かしながらあれこれ去来する思いがありました。

思えば、

繰り返し繰り返し続けてきた梅しごとは、ある年は子どもたちにも手伝ってもらいましたっけ。
旧いアルバムにそう云えば娘の写真があったなぁ・・。

思い出して探してみると、ありました!

もう20年前のものでした。

子どもたちは巣立ち、ひっそりとした新しい空間で、
20年歳を重ねて今ここでしている梅しごと。

過去の子育てのシーンも、あっけなく忘れてしまっていることに気づき、なんだかとても切ない気持ちになってしまいましたが、

人が老いてゆく波と記憶のかけらを混ぜ合わせながら、

今年もうちの食と健康を支えてくれる梅しごとができた悦びと安心感を味わったのでした。

女性のためのプライベートサロンAmana Lotusは
ただいま移転準備のため休業中です
7月半ばを目指して絶賛準備しております!
今しばらくお待ちくださいね♡

2020.4.1〜

もう少し梅雨時期が続きますね。
みなさま、良き1日を♪

完熟南高梅酒 〜

手を使って「何も考えない時間」を作る

もう、揺さぶりがすごいですね。

目に見えないものが生み出している波の影響は、

もう少しの間続く気配です。

2020年は時代の大きな変容の幕開けの年とは聞いていたけれど、

そして数年前に「2020東京オリンピックは開催できない」という予想もチラッと聞いてはいたけれど。

こんな風なことが起きるんだ・・という連続で、

私たちの考えていることは、

ほんと〜〜に、所詮狭い範囲内のレベルなのだ・・と、

しみじみしているこの頃。

世界の様々なネガティヴな情報の連続は、

私たち大衆を不安の渦に巻き込んでいく自然の力学が働いていることでしょう。

だからこそ。

「自分の軸をしっかりと持つこと」

が、どれだけ大切なことなのかが分かります。

自分軸に存在している、「私はこれで大丈夫」という幅を太くしていく・・・

あるいは

今ある自分の軸をしっかりと認識すること。

これが軸のブレない生き方なんじゃないかなぁ〜

と、

青空を見上げながら思ったこと。

兵庫県立美術館 3F海のデッキにて

自分を静かに見つめる内側への時間は、

様々な方法があるけれど、

手を使って何かを一心にすることでも実現することができます。

私は今日、これをして「インナータイム」しました。

BIO-STEAM®️のヒノキの椅子のメンテナンス!

ハゼロウクリームを椅子の表面に、うすく薄く伸ばしながら

ひたすら手を動かします。

→ハゼロウクリームについてはこちら♪

黙々と手を動かすことで入っていく「Zone-ゾーン」とも呼べる時間は

きっと今の自分に不必要なものを手放している時間でもあるんじゃないかなぁ

と勝手に感じています。

そして

人、ヒノキ、ハゼ、ヨモギ、オリーブ・・・。

この作業のために集まった個性たちが、

それぞれの仕事をしてくれて見事に調和していく・・

そんな風に感じると、さらに満足感までプラスされた気分です。

自分の眼や触覚、嗅覚で近くを観る・感じる

って今すごく必要なことかも。

外には答えが無いよ。

終了〜!しばらくこのまま。そのあと、余分なオイルを拭き取って仕上げます

〈続きの、おまけの投稿〉

植物のパワーの恩恵に、いつも愛を感じている私が、

この時期外せない植物は「ふきのとう」です。

毎年、手に入れた少しの量ずつ作っています。

いつも調味料は目分量で作ります・笑

なので、

先日作ったものは

う〜〜ん、ちょっぴりカライかな?

ってことで、

ふりかけたのがこれ!

「発酵の塩」で作ったブレンド塩です。

これを一振りすれば、あら不思議〜

な〜んでもマイルドになっちゃうのです♪

しょっぱいお漬物だって、これで美味しくいただけます。

「お塩」だけれどお塩にあらず。

今まで常識だったものが大きく覆される時代がやってきました。

「お塩ってしょっぱいものでしょ?そんなわけない!!」って拒否ってたら、

どんどん置いてけぼりになる時代なんですよね〜〜・笑

発酵調味料は日々の暮らし、カラダの土壌作りをしてくれる

国産レモンが出回るようになってきましたね。これからが旬のレモンを使って、発酵調味料、レモン塩の仕込みをしました。

レモンを切って塩とジャーに入れるだけの仕込みなので、気軽にできますね。

私はいつも2個ずつくらいで仕込み、なくなったらまた仕込むって感じでやっています。たくさん作って、どんどん発酵させて風味の変化を楽しむのもいいです。

レモンの発酵調味料「レモン塩」、料理を手軽に味と風味を変えてくれて、グレードアップします。冷蔵庫でず〜っと保存できるのも、ものぐさな私にはぴったりの調味料です・笑

腸が喜ぶ、手間のかからない調味料は、体が喜び、調理の時間も短縮してくれるので時間のゆとりができ、無駄なエネルギーを使わず、脳も体も疲れない!素晴らしいですね。

そして、この前作った林檎ものたち、

http://amanalotus.info/2019/10/19/オンナの手づくり%E3%80%82林檎とハーブとスパイスと%E3%80%82/

手作りミキと一緒にアップルゼリーを合わせてみました。

林檎、いい感じにゼリーになってるでしょ?

ミキ、ぷつぷつとまだ発酵してます。ミキの酸味とアップルゼリーのフルーティーでフローラル(ローズゼラニウムを入れたので)なプルプルが絶妙なバランスで、好きな感じです。これは朝ごはんにいただきました。

お好みもあるかと思いますが、私は甘酒よりもミキの方が好き!

ミキが気になる方、サロンにいらっしゃった際に作りかたなどシェアしますので、どうぞお声かけください。タイミングが合えば(作ったものが冷蔵庫にあれば・笑)ミキの試飲もしていただけますよ。

アップルバターも、胡桃ハードパン&バターとともにいただけば、まさにベストマッチ!バターも発酵させたものだとまた風味とコクがプラスされそう。

食べながら、ふとそんなことを思ったり。近頃、私の脳内も腸内環境の影響でしょうか、「発酵」に気持ちが向くモードになっているようです。(腸が脳をコントロールしているよね)

買ったままになっていたゲランドの塩にも「発酵の塩」を入れて仕込むことにします。そのもののお塩をさらにグレードアップさせるのです。

どんなお塩に仕上がるか〜〜!??ワクワク♡楽しみだぁ〜〜^^

出来上がったらパワフルバスソルトとして、みなさんにもご紹介しようと思っています。お楽しみに♪

体が喜んで自分の仕事ができる環境を調えてあげたい。そのキーワードは

「発酵を促す・・そっと背中を押すように」です。

このゆるり感がたまらんわ♡